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Balsamico-Radieschen-Kartoffeln

Zutaten:
1/2 Bund Radieschen (ca. 75 g)
200 g Kartoffeln, klein
1 Schalotte (ca. 20 g)
1 EL Rapsöl + etwas für die Form
2 EL Balsamico Essig, dunkel
20 g Walnusskerne
1 EL Kräuter, gehackt (z. B. Schnittlauch)
50 g Ziegenkäse 30 % Fett (Weichkäserolle)
Salz
Pfeffer
Basilikum, rot

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine ofenfeste Form fetten. Die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Öl, 1 EL Essig, Schalotte und Kartoffeln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Kartoffeln in die Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten rösten. 15 Minuten vor Garzeitende die Radieschen mit dem restlichen Essig (1 EL) vermischen und zu den Kartoffeln geben. Alles fertig garen.
  3. Die Walnusskerne fein hacken und mit den Kräutern vermischen. Den Ziegenkäse in der Nuss-Kräuter-Mischung wenden und über dem Radieschen-Kartoffel-Gemüse zerbröseln. Mit Basilikum garniert servieren.

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