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Zutaten für 3 Personen

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml figurscout Würzerbrühe
  • 100 g Frischkäse, light
  • Saft von 0,5 Limette
  • 1 TL Curry
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie, frisch gehackt

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfi let in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Paprika entsti elen, entkernen, waschen und in Stücke schneiden.
  3. Zucchini und Aubergine halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden
  4. Knoblauch und Zwiebel abziehen und in Scheiben schneiden.
  5. Hähnchenstücke in einer beschichteten Pfanne mit Öl von allen Seiten kurz
    und scharf anbraten.
  6. Die Temperatur auf mitt lere Stufe reduzieren, das Gemüse hinzufügen und andünsten.
  7. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, das restliche Gemüse, Frischkäse und Curry
    dazu geben und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Regelmäßig umrühren
    und nach Geschmack mit Salz, Pfeff er und Limett ensaft würzen.
  8. Das Hähnchengemüse mit Petersilie garniert servieren.

Das Rezept gibt's hier zum Download:

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